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体虚孕妇推荐菜:砂仁肘子(图

  砂仁肘子

  菜品:砂仁肘子

  工艺:清蒸

  口味:咸鲜味

  类别:特色菜孕妇食谱

  主料:猪肘500克

  辅料:砂仁20克

  调料:大葱10克姜5克盐3克花椒3克料酒5克香油5克各适量

  制作工艺

  1.肘子刮洗干净,控干水分,用竹签扎满小眼。

  2.葱切段,姜切片,砂仁研成细末。

  3.把花椒、盐炒烫,倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间翻1次。

  4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于大火上蒸30分钟,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧椠上,上笼蒸1小时,取出晾透,解去绳布,抹上香油以免干燥,食用时剖开切成薄片即可。

  工艺提示

  若将盐减量,不用砂仁粉,卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐,腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。

  食用方法

  早餐中餐晚餐

  相关人群

  此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用,孕妇尤为适宜。

  健康提示

  此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用,冬补最宜。

  食谱营养

  猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

  食谱相克

  猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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